洋葱炒土豆片怎么炒好吃

【洋葱炒土豆】
【基本食材】土豆，洋葱，青红椒，大蒜，小葱，生抽，孜然粉，豆瓣酱，
【制作步骤】
1.土豆最好选用黄心土豆来制作，黄心土豆做出来以后口感会更加的绵软鲜香。首先把去皮洗净的土豆切成稍厚一点的大片，切好后不用清洗，先装入盘中备用。准备一小个的洋葱，不需要太多，切洋葱之前，先把它放入到清水中浸泡两分钟，这样在切的时候就不会因为辛辣而流眼泪。把洋葱先从中间一分为二，然后再把它切成均
匀的大块，切好之后抖散，装入盘中备用。

2.接下来再准备适量的青红辣椒块儿，搭配一下颜色。如果不吃辣椒，这里也可以
换成蒜苗，切好和洋葱放一起备用。准备几瓣大蒜，切成蒜片，再准备几根小葱，切成一寸长的段儿，切好后和蒜片放一起备用。

2.接下来先把锅充分的烧热，再淋入适量的油，油热后滑下锅，避免粘锅。油温略微高一点，把切好的土豆块直接倒入锅中进行煸炒。用大火不停的翻炒，炒土豆块儿的时候用边炒边煎的方式来制作，把土豆块的表面煎至定型的状态，边缘略微有一些金黄改为中火慢煎，这样可以让土豆块儿的中心部位快速的成熟，而且不容易焦糊。把土豆块煎至两面金黄，而里面非常绵软的状态，控油捞出。

3.锅中留少许的底油，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入蒜片，炒出香味，把它充分的炒香后，倒入洋葱块儿和青红辣椒，快速的翻炒均匀，洋葱炒制的时间不用太长，要保持它清脆的口感好，直到表皮微微透明的状态倒入煎好的土豆块儿，开大火快速翻炒均匀，炒至松散，然后开始调味，加入少许的盐增加底味，适量的生抽，一勺孜然粉，翻炒均匀，炒至所有食材入味，放入葱段，煸炒增香，稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。

材料
主料： 洋葱1个 土豆1个
配料： 辣椒适量 葱适量
辅料： 油适量 盐适量 花椒适量 酱油适量 味精适量
做法
1. 土豆去皮切片。
2. 将洋葱剥去老皮洗净，掰成小块。
3. 葱和辣椒切小段。
4. 锅中放入油烧热，放葱段和花椒炒香，下入土豆片加适量酱油翻炒。
5. 最后放入洋葱、辣椒炒出香味，加味精盛出即可。