红油金针菇怎么做好吃

2025-12-06 16:00:23

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回答1：

食材：金针菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香叶3克，桂皮5克，小茴香3克；

步骤
第一步，芹菜杆5根、圆葱半个、生姜5片、小葱一根，分别处理好，在锅中加上300毫升的菜籽油，烧热后，放入葱姜和芹菜，小火炸5分钟；

第二步，将八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香一同放入，再次将其煸炒出香味，将其中的葱姜等捡出不要，一个碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻；

第三步，将炸好的热油浇在辣椒粉中，拌均匀，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食盐拌均匀，红油就做好了，准备出金针菇；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开，放入金针菇煮熟，捞出过一遍凉水，控水待用，炒锅中放入2勺做好的红油，放入蒜片、剁椒酱、榨菜、豌豆和花生，炒熟后；

第五步，放入金针菇，再加入剩余的红油拌均匀，关火，红油金针菇就做好了。